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辐照食品药品测试仪主要由脉冲激发光源（如红外激发光源）、样品室、检测探头、光子计数系统及控制单元组成。当食品药品受到电离辐射时，其中的矿物质，如无机物、硅酸盐等会储存能量。在检测过程中，利用脉冲激发光源发出特定的激发光刺激样品。这些储存的能量在激发光的作用下以光子的形式释放出来。测试仪通过检测探头接收释放的光子，并由光子计数系统对光子数量进行精确测量。